Tag Archive: podpuszczka

Moda na samodzielnie zrobione żółte sery długodojrzewające

sero tworzony domowymi sposobami

W ostatnich latach bardzo promuje się powrót do natury i do starych technik przygotowywania jedzenia. Bardzo modne i popularne są zatem wszystkie przepisy na to, jak samodzielnie upiec chleb, przygotować swojską wędlinę, albo długodojrzewający ser. Ludzie chcą wiedzieć co jedzą, chcą odżywiać swoje ciało pokarmem, który jest przygotowany na bazie naturalnych składników, bez różnych chemicznych polepszaczy i konserwantów. I chociaż wydaje się, że zrobienie na przykład własnych żółtych serów to misja niewykonalna, jest wręcz odwrotnie. Dzisiaj jest tak duża dostępność akcesoriów i gadżetów, składników oraz opisów technologii, że samemu da się zrobić prawie wszystko.

Moda na samodzielnie zrobiony żółty ser

Chociaż Polska nie jest krajem słynącym z produkcji żółtego sera, tak jak na przykład Francja czy Włochy, u nas też coraz więcej dobrego dzieje się w tej dziedzinie. Powstają na przykład niewielkie gospodarstwa, w których ludzie na niedużą skalę produkują pyszne domowe żółte sery, na przykład z mleka owczego czy koziego. Oczywiście chyba nie trzeba zaznaczać, że mają własne mleko, bo specjalnie do tego celu hodują zwierzęta. Takie sery powstają często w Bieszczadach, na Kaszubach czy Mazurach, ale bywa, że gospodarstwa znajdują się w okolicach dużych miast, w częściach Polski zupełnienie nie kojarzących się z rolnictwem. Moda ta bowiem zatacza coraz szersze kręgi.

Mleko, podpuszczka i dobry przepis

Do przygotowania dobrego żółtego sera tak naprawdę nie trzeba wiele. Najważniejszy składnik to oczywiście mleko oraz podpuszczka do nabycia w Ale Dobre, która jest enzymem niezbędnym do produkowania serów. Na początek swojej przygody z serowarstwem nie trzeba zatem wiele, bo podpuszczkę można stosunkowo tanio kupić w internecie. Jeżeli ma się własne mleko, chociażby od kozy czy owiec, można spróbować swoich sił w produkcji serów. Opisy technologii znajdują się w internecie, jednak niektórzy szczęściarze mogą opierać się na przepisach przekazywanych z dziada pradziada – przecież sery produkuje się od wieków, nie jest to zatem wynalazek naszych czasów.